|
|
Kabeljauw Met Champignons En Botersaus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 stukken kabeljauwrug ca 180 gram stuk
3 preiwitten in schuine schijfjes gesneden
12 champignonsde paris, in schijfjes gesneden
8 aardappels bintjes
1.3 dl melk
100 gram boter
voor de saus
3 sjalotjes fijn gesneden
1/2 liter witte wijn
1 takje dille
8 blaadjes plattepeterselie
4 takjes koriander
25 gram boter (om te binden)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de aardappelen gaar, pureer ze en werk af met melk en boter.
Stoof de prei gaarin wat boter en meng onder de puree.
Bak de champignons in boter en houd ze warm.
Leg de kabeljauw in een beboterde schaal en stoof ca in 8 minuten in een voor verwarmde oven op 180°C.
Stoof voor de saus de sjalotjes in wat boter ,bevochtig met het vocht van de kabeljauw en witte wijn.
Laat tot de helft inkoken en bind de saus dan met koude klontjes boter.
Snipper vlak voor het serveren de kruiden fijn en voeg ze toe aan de saus.
Serveer de vis in de schaal samen met de champignons en de saus.
Geef de puree er apart bij
|
|
|